Печенье чак-чак с медовой карамелью
Вам понадобится:
для теста :
мука – примерно 500 г
яйца – 3 шт.
сахар – 2 ст. л.
соль – 0.5 ч. л.
молоко – 125 мл (половина стакана)
сливочное масло – 30 г
для карамели :
мед – 300 г
сахар – 200 г
для обжаривания во фритюре :
масло растительное рафинированное (без запаха) — около 300-400 мл
Как приготовить печенье чак-чак с медовой карамелью:
1. Разогреваем сливочное масло, растираем яйца с сахаром и солью, просеиваем необходимое количество муки. После этого сооружаем из муки небольшую горку, в ее центре делаем углубление, в которое вливаем сливочное масло и яйца.
2. С помощью вилки аккуратно замешиваем тесто. Делаем это постепенно и очень аккуратно: нужно чтобы тесто было однородным, не слишком липким, но мягким. Если тесто будет слишком твердым, то нужно добавить еще молока.
3. Готовое тесто выкладываем на доску и еще минут пять его разминаем. Можно использовать муку, если тесто прилипает к рукам, но делать это нужно осторожно, так как большое количество муки сделает тесто слишком жестким и забьет его нежный вкус. После замешивания накрываем тесто тарелкой и оставляем в покое примерно на час.
4. Настоявшееся тесто раскатываем тонким блинчиком и нарезаем полосками, не превышающими в ширину двух сантиметров. После этого из каждой полоски скатываем жгут. Длина жгута не играет роли, делайте так, как вам будет удобнее.
5. В глубокой сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, доводим его до кипения. Нарезаем жгуты на мелкие части (примерно 1.5—0.5 см) и кладем их в масло. Нарезать тесто можно как ножом, так и ножницами, длина отрезков на вкусе печенья не отразится, но на внешний вид повлияет существенно.
6. Комочки теста обжариваются очень быстро, через 1-2 минуты они приобретут приятный золотистый цвет. Очень важно не пропустить этот момент, так как из сгоревшего теста печенье готовить нельзя.
7. Когда тесто будет готово, выкладываем его на бумажные салфетки или бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы удалить лишний жир.
8. На медленном огне или водяной бане нагреваем мед, чтобы он стал жидким. Высыпаем в мед сахар и постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Помешиваем очень осторожно и медленно, огонь должен быть минимальным. Варить смесь нужно до появления густоты и тягучести, на это в среднем уходит минут 5. Когда карамель будет готова, пузырьки на ее поверхности начнут темнеть и будут медленно лопаться.
9. Выкладываем обжаренное тесто на тарелку и выливаем в него карамель. Распределяем ее так, чтобы она полностью покрыла тесто. Затем формируем округлый тортик (форма может быть любой, как вам больше понравится). Ждем, пока карамель застынет. Чак-чак готов. Готовое блюдо хранится около трех недель, но съедите вы его гораздо раньше, уж очень оно вкусное!
Приятного аппетита!
Автор Елена Певная